有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）

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在广州有次喝到象拔蚌煮粥，就觉得怎么这么好喝，不过太贵了，没想到美国这个倒是便宜7美元一磅，可因为不会处理也没买，无意看了一个视频发现这么容易处理，正好趁着新年买来做了一盘刺身，肉质爽而有韧劲，带着海水的咸味与芥末混合的确不错！

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

• 象拔蚌 一个
• 海盐 少许
• 芥末 少许
• 日式酱油 少许
• 柠檬 半个
• 橄榄油（可不放） 少许

1、水里放盐清洗一下外皮

2、烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，这时看到外皮起皱

3、看到外皮由深色变钱捞出

4、放入冰水中

5、这时外皮一拉就全部剥落了

6、用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了

7、这是取出的样子

8、然后分成三个部位，虹吸管（就是鼻子部分，图片最底下那根）这是用来做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒，第三部分蚌肚可以用来煲粥

9、用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净

10、切开，洗净

11、用一把锋利的刀斜片，越薄越好

12、一种吃法直接蘸芥末酱油吃，一种是挤一点柠檬汁、放一点日式酱油和橄榄油吃。

13、肉质一眼看到就知道爽了，这么小一盘也就是一个餐前点的了。

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