在传统的老工艺中都是用用黑豆制作酱油

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酱油是日常饮食中必不可少的调味品。自三千多年前的周朝起，它就备受人们喜爱。如今，酱油已经发展出了生抽、老抽、蚝油等多种具有独特风味的产品。你知道制作酱油所用的原材料是黄豆还是黑豆吗？可能让你吃惊的是，只有用黑豆制作的酱油才是真正正宗的传统口味，它的价格也比普通酱油贵得多。相对于廉价的酱油，这种用黑豆制成的酱油售价高达十几元，让人望而却步。

在这家近百年历史的酱油厂，工人一直沿用最古老的黑豆制作方法，保留了酱油的原始风味。

·首先，工人会将黑豆放入高压蒸炉中蒸至熟透，这样可以制作出更多的酱油。随后，工人会将蒸熟的黑豆摊开冷却，同时准备特制的酵母粉。利用这个时间，工人会将黑豆均匀地涂上酵母粉，让它们充分发酵。经过长达48小时的化学反应，黑豆从黑色变成了黄绿色，发酵过程完成。工人会将发酵完成的黑豆取出。

·接下来，工人会将发酵过程中粘在一起的黑豆分开，然后将它们放入搅拌机中加水清洗，直到黑豆表面的霉菌被清除干净。洗干净的黑豆会通过出口进入过滤筐，并在清洗和沥干水分后，放入坛子中，为了让酱油更具风味，工人会在坛子中加入一层厚厚的海盐，再将黑豆放入其中。

由于黑豆酱油的咸味是最关键的味道，因此海盐的用量非常重要。最后，工人会加入黑豆的汁液，然后盖上盖子。要制作出品质上乘的黑豆酱油，必须经过长达180天的晾晒，只有经过半年晾晒的酱油才能呈现出独特的风味，成为提鲜的好帮手。

由于这种黑豆酱油需要晾晒很长时间才能使用，因此在完成晾晒后，工人会将坛子里的黑豆倒入大桶中加水熬煮，不添加任何添加剂。熬煮过程中，工人会充分搅拌，让黑豆中的特殊成分融入酱油中。

经过100年的熬煮，酱油和黑豆会一起倒入过滤纱布上，酱油会被单独输送到容器中。然后，通过分装机器，按一定的比例装入特制的玻璃瓶中。在另一边，工人会给它们盖上盖子和套上封膜，以便送到消费者手中。

你愿意接受这种价格高达十几元的黑豆酱油吗？