上瘾的绝味川菜芹菜炒鸡杂的做法步骤
vcbgfh8RQW
2024-01-16
最上瘾的绝味川菜芹菜炒鸡杂的做法步骤,一起来阅读精彩内容。
1. 新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段,用生抽、淀粉抓匀稍腌。
2. 2, 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。
3. 将郫县豆瓣剁碎,泡椒斜切成段,泡姜切片,大蒜去皮洗净切片。
4. 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油。
5. 下姜、蒜和泡椒炒香。
6. 下鸡杂炒断生,加料酒翻炒。
7. 下芹菜同炒,炒断生即可。
8. 加糖、盐调味即可。
9. 选自《最上瘾的绝味川菜》当当网、京东网有售
小贴士一般人我不告诉他:
1、 这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的鸡杂。
2、 鸡胗花刀切法:将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断。
明白地吃:
1、 芹菜炒鸡杂是一道乡土味很浓的四川菜,泡椒、泡姜除了增加风味还有去腥增鲜的作用。
2、 内脏虽然好吃但是胆固醇含量高,所以高血脂人群应该少吃。
提出问题
关于这道菜的问题文章版权声明:除非注明,否则均为典胜网原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。
上一篇:“穿墙王”路由器靠谱吗
推荐阅读